Come cucinare la Pasta alla Carbonara Vegana

Ingredienti per (acquistabili online qui) 3 persone:

pasta corta 300 g; tofu al naturale 120 g; seitan affumicato; olio EVO 3 cucchiai; panna di soia 3 cucchiai; sale nero (Black Salt) 3 cucchiaini; lievito alimentare in scaglie 2 cucchiai; pepe 3 pizzichi

zafferano 1 bustina

Preparazione:

Sbriciolare finemente il tofu con le mani o con la forchetta. Tagliare a dadini il seitan. Mentre la pasta si cuoce, preparare il condimento: in una padella antiaderente scaldare l'olio e soffriggere il seitan. Incorporare il tofu, il lievito e il sale; quando è ben amalgamato, aggiungere lo zafferano, il pepe, un goccio d'acqua e far ammorbidire. Lasciar riposare.

Scolare la pasta, rimetterla nella pentola insieme al condimento e incorporare la panna di soia, far rapprendere a fiamma viva e servire. Poiché il sale è abbondante, si consiglia di cuocere la pasta un po' sciapa.

Tratto da VeganHome.it
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